料理長さんが持つクラスの包丁です。 これについては、説明の言葉がみつからない品格です。 恐縮です。 　 研師にとっても、 鍛冶にとっても、 料理人にとっても、 お手本となる品です。 　 刀研ぎの師匠が 「包丁でも折り返し鍛練やって作ってるのあるよ」 と言っていたものの、見たことなかったのですが、 本品ではじめてみました。 包丁で、ここまでやるんだ、、、というお品です。 ーーーーー 10,000番目まで研ぎました! 日本の文化、研ぎ、をお試しいただければ嬉しいです! 　 刃渡り、全長は写真一枚目、ご覧ください。 (左の竹は単位cmのモノサシです。) 研師修行中の為、沢山の刃物を研いでいます。 こちらはプロの監修の元に研ぎ上がった物ですので、気持ちよくお使い頂けるかと思います。宜しくお願いいたします！ 手研ぎ屋(太刀花流)ですので、新品ご購入の際でも、 研ぎ傷、磨き傷ございましたら、ご容赦ください。 ーーーーー 包丁を買わないで、ご家庭にある刃物を再活用なさることもご検討ください! 包丁、研ぎます❗ 　 どの出品にも、気楽に相談コメントください。 また、片刃、切付、八角柄、左利き、長モノその他、ご要望の刃物ございましたら、お聞かせください‼